Ryba w pomidorach

Ryba w pomidorach i warzywach, pachnąca przyprawami, w tym aromatycznym kardamonem i chrzanem. Nie da się przejść obojętnie! Takie danie podaję z makaronem lub pieczywem, najczęściej pada na świeżą i chrupiącą bagietkę. No cóż.. jest pysznie! Ryba w pomidorach smakuje także na zimno podana na kromce pieczywa lub bez dodatków, tak po prostu znika łyżką 😉

Zawsze, w zależności od potrzeb możecie modyfikować proporcje, dodać więcej cebul niż marchewki, mniej passaty, inną rybę, więcej przypraw.

Dziś u mnie ryba w pomidorach, delikatna a zarazem wyczuwalna w smaku. Danie idealne nie tylko w niedzielne popołudnie.

Składniki:

• filety rybne z dorsza +/- 1 kg
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 2 duże cebule
• słoik 360 g koncentratu pomidorowego
• szklanka passaty
• łyżeczka chrzanu
• szklanka bulionu warzywnego lub wody
• szczypta mielonego ziela angielskiego oraz kardamonu
• 3 liście laurowe, sól, pieprz, słodka i ostra papryka do smaku
• panierka do ryby: bułka tarta/mąka + jaja
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Warzywa obieram, cebulę drobniutko siekam, można użyć blendera. Resztę warzyw trę na tarce o dużych oczkach.

Rybę myję, osuszam, kroję na nieduże kawałki. Obtaczam kawałki ryby w jajku i bułce tartej (lub mące), smażę na złoto z obu stron na rozgrzanym oleju.

Warzywa przesmażam na oleju, lekko duszę, dodaję liście laurowe, doprawiam i dodaję koncentrat, passatę i bulion/wodę. Mieszam, duszę, próbuję, w razie potrzeby doprawiam do smaku.

Do pomidorów i warzyw na patelni dodaję kawałki usmażonej ryby. Chwilę razem duszę, lekko mieszam, przekładam na półmisek, podaję.