Muffinki kokosowe z malinami

Muffinki kokosowe z malinami to świetny pomysł na szybki deser w tygodniu. Idealne połączenie kokosa i malin sprawia, że na jednej babeczce się nie skończy 🙂 Szybkie, proste, dla każdego, bez miksera. Do kawy, ot tak w tygodniu, na spotkanie z bliskimi. Muffinki możesz upiec, wystudzić i zamrozić, masz szybki deser w razie niespodziewanych gości.

Do takiego ciasta można dodać ulubione bakalie, owoce świeże i mrożone, kakao, udekorować polewą, lukrem tradycyjnym lub smakowym, oprószyć cukrem pudrem. Polecam Ci przepis na domowe muffinki, puszyste i bardzo smaczne. 

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki przesianej mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju lub roztopionego masła
• 1/2 szklanki maślanki, mleka, jogurtu naturalnego lub wody
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• mrożone maliny: u mnie po 3 sztuki na każdą muffinkę

Uwagi do przepisu:

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Składniki są w temp. pokojowej.
Malin wcześniej nie rozmrażam.

PRZYGOTOWANIE:

W misce mieszam łyżką wszystkie suche składniki.

W drugiej misce roztrzepuję widelcem jajka i dodaję maślankę (mleko, jogurt lub wodę) oraz olej (lub roztopione masło).

Piekarnik nagrzewam do temp. 180 st. C grzanie góra + dół, bez termoobiegu.

Formę na muffinki wykładam papierowymi papilotkami lub smaruję olejem i wysypuję mąką (lub bułką tartą). Możesz użyć też foremek silikonowych, wtedy nie musisz ich niczym smarować ani wykładać.

Mieszam mokre i suche składniki rózgą kuchenną, tylko do połączenia.

Układam ciasto do foremek: po 1 łyżce ciasta, na nie po 3 maliny (bez rozmrażania) i przykrywam maliny połową łyżki ciasta. Ciasta powinno być na ok. 2/3 wysokości foremek. Tak postępuję z 12 muffinkami.

Muffinki kokosowe z malinami piekę przez 20-25 minut na środkowej półce piekarnika do ładnego piaskowego koloru.

Upieczone i wystudzone oprószam cukrem pudrem.

Smacznego.

Muffinki kokosowe z malinami

Zasmakuj Kuchni