Sałatka z kurczakiem

Pyszna i szybka w przygotowaniu sałatka z kurczakiem z dodatkiem warzyw i grzanek to świetna propozycja na drugie śniadanie lub kolację. Aromatyczne i soczyste kawałki kurczaka oblane domowym sosem winegret miodowo-musztardowym. Sałatkę możesz traktować jako przekąskę w ciągu dnia, a nawet pełnowartościowe danie obiadowe. Poniżej przepis oraz kilka porad dotyczących podania i dodatków. Polecam sprawdzony przepis na pyszną sałatkę z kurczakiem i warzywami.

SKŁADNIKI:

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 150 g mixu sałat
• 1 zielony ogórek
• 15 pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła klarowanego
• sól, pieprz, słodka papryka, oregano, majeranek

SKŁADNIKI NA SOS WINEGRET:

• 8 łyżek oliwy
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowanie sałatki zaczynam od umycia i oczyszczenia mięsa. Filetów nie kroję na kawałki. Marynuję je w 2 łyżkach oleju wymieszanymi z 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę oraz mieszance przypraw:

• sól, pieprz, słodka papryka, oregano, majeranek.

Tak przygotowane filety odstawiam pod przykryciem na 2-3 godziny do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Następnie mięso obsmażam na łyżce masła klarowanego. Możesz zastąpić je oliwą lub olejem np. rzepakowym lub z pestek winogron. Zamiast smażenia możesz wybrać inną metodę: grillowanie na patelni lub pieczenie (w temp. 200 st. C, grzanie góra plus dół, bez termoobiegu przez około 20 minut – czas pieczenia zależy od grubości filetów i m.in.: mocy piekarnika).

W sporej misce mieszam mix sałat z posiekanym w plastry ogórkiem (możesz go obrać lub nie) oraz pomidorkami koktajlowymi pokrojonymi na cztery (lub na pół).

Zamiast mixu sałat możesz wybrać świeży szpinak baby wymieszany z rukolą. Sama rukola też będzie świetną bazą do sałatki z kurczakiem.

Przygotuj sos winegret. W tym celu w miseczce wymieszaj ze sobą:

• 8 łyżek oliwy
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz

Możesz do sosu winegret dodać 1 spory ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i/lub posiekany świeży koperek.

Wszystkie składniki sałatki wymieszaj. Dodaj pokrojonego w niezbyt dużą kostkę kurczaka.

Jeśli chcesz wzbogacić swoją sałatkę z kurczakiem śmiało dodaj:

• grillowane plastry cukinii lub bakłażana,
• posiekaną w kostkę czerwoną paprykę,
• 1 małą cebulkę,
• pokrojone na pół oliwki – zielone lub czarne,
• garść kaparów,
• tarty parmezan,
• pokrojoną w kostkę mozzarellę,
• z serem feta.

Sałatkę z kurczakiem podawaj z grzankami. W tym celu przesmaż na suchej, rozgrzanej patelni (lub na oliwie, oleju, maśle – są bardziej aromatyczne) kromki bagietki lub ciabatty. Sałatkę podasz także z kanapkami lub chlebkami pita.

Smacznego.