Sałatka z roszponki z dodatkiem czerwonej papryki, cukinii, pomidorków koktajlowych i oliwek. To super smaczna i zdrowa w przygotowaniu kolorowa sałatka. Sałatkę możesz wzbogacić dodając inne warzywa, np. posiekaną czerwoną cebulę, kosteczki ugotowanych (lub pieczonych) buraków, kukurydzę, suszone pomidory, grillowane kawałki bakłażana, fasolkę szparagową.. Aby sałatka była bardziej pożywna dodaj sery typu mozzarella i feta. Sałatka sprawdzi się jako przekąska w ciągu dnia, na imprezę lub dodatek do kanapek bądź obiadu, np. do faszerowanych papryk. Zdrowa i smaczna sałatka, której przygotowanie zajmie Ci chwilę. Zapraszam po mój sprawdzony przepis na sałatkę z roszponką.

SKŁADNIKI:

• 100 g roszponki
• ½ cukinii
• 1 czerwona papryka
• 18 pomidorków koktajlowych
• 100 g czarnych oliwek
• 20 g pestek z dyni

SKŁADNIKI NA SOS:

• łyżka soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 5 łyżek oleju z suszonych pomidorów
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowanie sałatki zacznij od umycia warzyw oraz roszponki.

Z cukinii odetnij oba końce, przekrój ją wzdłuż na cztery, posiekaj w plasterki.
Paprykę pokrój w kosteczkę wielkości oliwek.
Oliwki i pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Oliwki można zostawić w całości. Polecam czarne oliwki lub kalamata.

W większej misce ułóż roszponkę, dodaj pokrojone na kawałki warzywa.

Pestki dyni upraż na suchej dobrze rozgrzanej patelni. Można zamienić je na pestki słonecznika.

Przygotuj sos. W miseczce wymieszaj łyżkę soku z cytryny, dwa obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, pięć łyżek oleju z suszonych pomidorów. Dopraw solą i pieprzem.

Porada. Pięć łyżek oleju z suszonych pomidorów można zamienić na oliwę. Sałatka smakuje także polana domowym sosem winegret.

Sałatkę posyp pestkami dyni, zamieszaj.

Sałatkę można wzbogacić serem feta, suszonymi pomidorami, grillowanym bakłażanem, świeżym ogórkiem.

Smacznego

Kuchnia Ani