ZUPA MEKSYKAŃSKA

Treściwa, mięsno-warzywa zupa, pożywna, którą podaję na gorąco najczęściej z chrupiącymi grzankami maślanymi lub serowymi – z kopytkami i kluskami śląskimi też się zdarzyło.

Zupa meksykańska to zupa z mięsem mielonym, paprykami, oliwkami, kukurydzą i czerwoną fasolą – wszystko to w sosie pomidorowym z dużą ilością ziół. Uwielbiam gotować tę zupę a najlepsza jest na drugi czy trzeci dzień, podobnie jak z bigosem. Takiej zupy powstaje cały duży rodzinny i kilkudniowy garnek, smakujemy na różne sposoby, można także część zamrozić i mieć z głowy obiad za jakiś czas. Polecam!

SKŁADNIKI:

• 500 g mięsa mielonego z indyka
• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 2 czerwone papryki
• 2 zielone papryki
• 2 żółte papryki
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 pomidory
• słoik czarnych oliwek
• puszka czerwonej fasoli
• puszka kukurydzy
• puszka pomidorów w puszce
• butelka passaty
• opakowanie ziół prowansalskich
• sól, pieprz, ostra i słodka papryka, lubczyk do smaku
• olej do smażenia
• grzanki, natka, tarty ser do podania

PRZYGOTOWANIE:

Na oleju przesmażam mięso, gdy zmieni kolor na jasny dodaję posiekaną cebulę i czosnek, mieszam.

Na innej patelni na średnim ogniu podsmażam umyte i pokrojone w kostkę papryki, trwa to kilka minut często mieszam. Po kilku minutach gdy papryka lekko zmięknie dodaję pokrojone w kostkę świeże pomidory.

Papryki wrzucam wraz z powstałym sosem do dużego garnka, dodaję puszki z warzywami wraz z sosami – kukurydzę i fasolę. Dodaję pomidory z puszki.

Oliwki odsączam z zalewy, kroję na pół i wrzucam do zupy. Dodaję przesmażone mięso,  passatę, przyprawiam do smaku. Gotuję jeszcze kilkanaście minut do połączenia smaków.

Podaję gorącą z dodatkami, posypuję natką i serem.

Smacznego;)