Zupa pomidorowa bez mięsa

Zupa pomidorowa to jedna z lepszych zup podana na naszym stole. Znajdziesz tu przepis na ekspresową pomidorową bez mięsa, na wywarze warzywnym. Tradycyjna zupa na koncentracie pomidorowym, delikatnie zabielona śmietanką. Zupę podaję z krótkim makaronem lub ryżem. Na talerzu dekoruję danie koperkiem lub natką. Zapraszam po mój sprawdzony przepis na zupę pomidorową bez mięsa.

SKŁADNIKI:

• 3 marchewki – 330 g
• 1 pietruszka – 85 g
• 1/4 selera – 130 g
• 1 mała cebula – 70 g
• 1 por – jasna część
• 1500 ml bulionu
• sól, pieprz, lubczyk
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 80 ml słodkiej śmietanki 12 % lub 18%
• 1 liść laurowy, 3 kulki ziela angielskiego
• łyżeczka masła – 8 g

Do podania: makaron krótki, np. nitki, świderki, kolanka, kokardki albo ryż. Dodatkowo posiekane świeże zioła: natka, koperek.

PRZYGOTOWANIE:

Włoszczyznę obieram.

W garnku na łyżeczce masła przesmażam przekrojonego wzdłuż na pół pora.

Gdy por lekko się zeszkli dodaję obrane warzywa (w całości): marchew, seler, pietruszkę, cebulę. Dodaję liście i ziele.

Warzywa smażę minutę, po czym zalewam bulionem – 1500 ml.

Porada. Jeśli chcesz to dobry moment, by dołożyć 4 podudzia z kurczaka lub 1 sporą ćwiartkę z kurczaka.

Zupę gotuję na średnim ogniu do miękkości warzyw (i gotowości mięsa, jeśli zdecydowałeś się dodać).

Pod koniec gotowania dodaję koncentrat pomidorowy, chwilę gotuję. Wlewam 80 ml śmietanki 18%. Możesz zastąpić ją śmietanką 12%, 30% lub kwaśną śmietaną pamiętając o jej wcześniejszym zahartowaniu. Zupę doprawiam do smaku solą, pieprzem, szczyptą suszonego lubczyku.

Porada. Jeśli chcesz zupę możesz odcedzić z warzyw przez sito lub wyłowić je łyżką cedzakową. Ja tak zawsze robię. Marchewkę pokrój w talarki i dodaj z powrotem do zupy.

Zupę pomidorową podaję z krótkim makaronem udekorowaną posiekaną natką lub koperkiem.

Smacznego.