Chłodnik ogórkowy

Pyszny i orzeźwiający chłodnik ogórkowy z dodatkiem rzodkiewek, który podasz z wieloma dodatkami. Sycący i domowy, najlepszy na upały! Do tego jest prosty i szybki w przygotowaniu. Chłodnik przygotujesz na jogurcie naturalnym bądź połączeniu jogurtu z kefirem lub maślanką. Polecam Ci mój sprawdzony przepis na chłodnik ogórkowy z rzodkiewką.

SKŁADNIKI:

• 2 długie ogórki
• 5 rzodkiewek
• 1 ząbek czosnku
• 400 ml gęstego jogurtu naturalnego
• 200 ml kefiru
• 1/2 pęczka koperku
• 1/2 pęczka szczypioru
• sól, pieprz

Dodatki do podania (do wyboru):

• prażone orzechy włoskie
• żółtka jajek ugotowane na twardo
• całe jajka ugotowane na twardo
• ugotowane lub upieczone młode ziemniaki

PRZYGOTOWANIE:

Ogórki myję, odkrawam końce, obieram. Długie ogórki możesz zastąpić ogórkami gruntowymi, sięgnij wtedy po 6 sztuk.

Rzodkiewki, koper i szczypior myję pod bieżącą wodą, osuszam na papierowym ręczniku.

Szykuję dużą miskę, ścieram do niej na tarce o dużych oczkach obrane ogórki i rzodkiewkę.

Obrany czosnek przeciskam przez praskę. Możesz go także drobno posiekać lub całkowicie z niego zrezygnować.

Do miski ze startymi ogórkami i rzodkiewkami dodaję przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, jogurt, kefir, przyprawiam i mieszam dokładnie. Jeśli chcesz możesz dodać więcej jogurtu naturalnego bądź kefiru, ale nie jest to konieczne.

Tak przygotowany wstępnie chłodnik wstawiam do lodówki na 30 minut. Jeśli lubisz możesz dodać do domowego chłodnika sok z cytryny lub ocet, który dodatkowo zaostrzy jego smak.

Po 30 minutach wyjmuję miskę z lodówki, dodaję drobno posiekany koper i szczypior. Ewentualnie doprawiam jeszcze do smaku solą i pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym).

Chłodnik podaję schłodzony z dodatkami. Możesz go podać z jajkiem ugotowanym na twardo, ugotowanymi młodymi ziemniakami. Jeśli lubisz posyp je przed podaniem żółtkiem, koperkiem oraz prażonymi orzechami włoskimi.

Chłodnik przechowuję w lodówce do dwóch dni.

Smacznego.