Ciastka kokosanki na dwa sposoby

Kokosanki to lekkie, wręcz jakby piankowe ciasteczka z ubitych na sztywno białek i wiórków kokosowych, idealne do kawy. Jeśli zamkniemy je w szczelnym pojemniku możemy cieszyć się nimi przez kolejny tydzień. Co oznacza, że warto zrobić więcej, zamknąć i zaprosić gości:)

Lekko zmodyfikowany przepis z książki Ani Starmach Pyszne 25 – uwielbiam tę i inne książki z tej właśnie serii. Każde danie jest proste, szybkie w przygotowaniu, smaczne i niedrogie, a sama książka ładnie wygląda, zdjęcia przejrzyste, opisy krok po kroku, dla każdego.

Kokosanki zostały zmodyfikowane, ponieważ nie miałam wszystkich składników, także zmniejszyłam niektóre proporcje – z takiej prostej przyczyny powstają przeważnie zawsze nowe potrawy. Grunt to dobrze wykombinować i połączyć zamienniki, składniki.

Poniżej podam dwa warianty: ilość składników jakich ja użyłam po zmodyfikowaniu oryginalnego przepisu oraz poniżej ile użyto w oryginalnym przepisie z książki.

Kokosanki I

Składniki na moje zmodyfikowane ciasteczka:

• 90 wiórków kokosowych
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 białka
• szczypta soli
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie ciasteczek:

1. Rozgrzej piekarnik do temp. 180 C (bez termoobiegu). Z termoobiegiem piekłam ok. 30 minut w temp. 150C.
2. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier, mąkę i sok z cytryny.
3. 1/3 białek wymieszaj dokładnie z wiórkami, resztę dodawaj stopniowo i mieszaj delikatnie.
4. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładaj masę małą łyżeczką, zachowaj odstęp, ciasteczka nieco urosną.
5. Po 15-20 minutach pieczenia bardzo kruche i delikatne kokosanki będą gotowe. Studź je na kratce piekarnika.

Kokosanki II

Składniki z oryginalnego przepisu Pyszne 25:

• 250 g wiórków kokosowych
• 60 g masła
• 150 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 białka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie ciasteczek:

1. Rozgrzej piekarnik do temp. 180 C (bez termoobiegu).
2. Masło włóż do małego garnka i ogrzewaj na małym ogniu, dodaj 100 g cukru i czekaj, aż całość się rozpuści.
3. Do masła z cukrem dodaj wiórki, wymieszaj. Mieszanina będzie dość sypka, nie przejmuj się tym, ostudź ją.
4. Białka ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodawaj stopniowo 50 g cukru, mąkę i sok z cytryny.
5. 1/3 białek wymieszaj dokładnie z wiórkami, resztę dodawaj stopniowo i mieszaj delikatnie.
6. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładaj masę małą łyżeczką, zachowaj odstęp, ciasteczka nieco urosną.
7. Po 15 minutach pieczenia bardzo kruche i delikatne kokosanki będą gotowe. Studź je na kratce piekarnika.

Smacznego 🙂