Sałatka makaronowa z kurczakiem

Pyszna i pożywna sałatka makaronowa z kurczakiem i warzywami to świetna propozycja na sałatkę imprezową, dodatek do śniadania czy kolacji. To także dobra pomysł na przekąskę w ciągu dnia, która nasyci na długo. Sałatka makaronowa z kurczakiem z papryką, kiszonymi ogórkami i kukurydzą jest najlepsza na Sylwester lub większe rodzinne spotkania. Zapraszam po mój sprawdzony przepis na sałatkę makaronową z kurczakiem. Poniżej dokładny opis oraz kilka porad dotyczących dodatków i zamienników.

SKŁADNIKI:

• 2 pojedyncze filety piersi kurczaka
• słoik selera konserwowego (wiórki) – 320 g, po odsączeniu 170 g
• puszka kukurydzy – 340 g, po odsączeniu 285 g
• 1 czerwona papryka – u mnie ½ czerwonej i ½ żółtej
• 1 średnia cebula
• 3 kiszone ogórki
• 200 g suchego makaronu, np. świderki, kolanka, penne
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz, oregano, lubczyk, słodka i ostra papryka

SKŁADNIKI NA SOS:

• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki pikantnego ketchupu
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Dwa pojedyncze filety z piersi kurczaka myję pod bieżącą wodą, oczyszczam z błon i kroję w niebyt dużą kostkę. Przyprawiam, dokładnie mieszam.

Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy, przesmażam przez kilka minut mięso.

Usmażone odkładam na bok i studzę.

W międzyczasie szykuję resztę składników. Odsączam z zalewy kukurydzę oraz seler konserwowy, układam w sporej misce.

Umytą paprykę kroję na pół, pozbawiam gniazda nasiennego i kroję w kostkę. W przepisie występuje czerwona papryka, jednak możesz użyć dowolnego koloru (żółta, zielona) lub postąpić jak ja – użyć połowę papryki czerwonej i połowę papryki żółtej. W podobnej wielkości kostkę kroję kiszone ogórki oraz obraną cebulę. Kiszone ogórki możesz zastąpić ogórkami konserwowymi, a cebulę – porem (jasną częścią).

Papryki, ogórki i cebulę dodaję do miski z kukurydzą i selerem konserwowym.

Do składników sałatki dodaję wystudzonego kurczaka, dokładnie mieszam.

W sporej ilości osolonej wody gotuję do miękkości makaron. Gotuję krócej o minutę niż czas podany na opakowaniu. Możesz użyć dowolnego krótkiego makaronu. Polecam świderki, kolanka, muszelki, penne..

Gdy składniki sałatki są wymieszane zostaje przygotowanie aromatycznego i szybkiego sosu.

Czosnek obieram i przeciskam przez praskę. Mieszam wszystkie składniki sosu:

• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki pikantnego ketchupu
• sól, pieprz

Jeśli chcesz, aby sos był nieco lżejszy zastąp dwie łyżki majonezu dwoma łyżkami jogurtu naturalnego. Składniki dokładnie wymieszaj łyżką, połącz z sałatką.

Sałatkę makaronową z kurczakiem dopraw solą i pieprzem. Jeśli lubisz możesz dodać posiekaną ostrą papryczkę.

Smacznego.