Sałatka z rukoli

Pyszna sałatka z rukoli z dodatkiem buraka i sera fety z prostym dressingiem to świetny dodatek do kanapek. Podasz ją także do mięs duszonych, smażonych i pieczonych oraz potraw z ziemniaków. Sałatka z rukoli z dodatkiem prażonych pestek słonecznika lub dyni. Lekka, zdrowa i pożywna. Zapraszam po mój sprawdzony przepis na sałatkę z rukoli oraz kilka porad dotyczących zamienników i dodatków.

SKŁADNIKI:

• 100 g rukoli
• 1 duży ugotowany lub upieczony burak
• 100 g fety
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Ziarna słonecznika upraż na suchej patelni. Ziarna praż na małej mocy palnika przez niecałe 6 minut. Odstaw do ostygnięcia.

Ziarna słonecznika możesz wymieszać lub całkowicie zamienić na pestki dyni lub posiekane na mniejsze kawałki orzechy np. włoskie.

W tym czasie na półmisek lub duży talerz rozłóż umytą i osuszoną na ręczniku papierowym listki rukoli. Jeśli chcesz dodaj kilka listków szpinaku lub roszponki dla wzbogacenia smaku sałatki.

Ugotowanego lub upieczonego do miękkości buraka obierz i pokrój w plasterki. Plasterki posiekaj w słupki, a słupki na pół. Możesz także buraka zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub pokroić w kostkę.

Buraka rozłóż na rukoli. Posyp pokruszoną fetą. Fetę możesz zastąpić serem mozzarella, pleśniowym lub delikatnym serkiem typu włoskiego.

Sałatkę skrop oliwą i sokiem z cytryny, przypraw, delikatnie wymieszaj.

Możesz wzbogacić sałatkę dodając do niej oliwki, pomidorki koktajlowe lub grillowaną cukinię, bakłażana lub paprykę.

Sałatkę podawaj jako dodatek do śniadania, obiadu lub kolacji.

Smacznego.